杏干し

2012-06-20   China Life, DIY

杏干しの仕込みが終わりましたよ。

ビニール袋の中にも重しが入っているんですが、これは杏酒の瓶です。
さらに牛乳の入っている箱、残っている杏をさらにのっけて合計7kgぐらいかけています。
梅酢……ならぬ杏酢が上がって来たら、上にのっけている分をどけようと思います。

結局傷のないできるだけきれいな実だけをより分けて、結局杏3kg分ぐらいです。
取ってから中1日置いたんですが、追熟(?)が進んだのか気持ち黄色みを帯びていました(写真取り損ねた)。
やっぱり、へたを取るのが大変でした。

塩は、残念ながら天然塩のようなものがスーパーになく、普通の精製塩になってしまい残念です。
海が近いので、今度は塩を作ってみましょうかね……

3時間ほどでここまで杏酢が上がって来ました。
順調なんじゃないかと思います。浸かりきってしまうまでが山ですね。

仕込んだばっかりでなんですが、干すのをどうしたものかと思案中です。
風が強いときは砂埃がひどいんですよね。

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