杏干し

2012-09-16   China Life, DIY

一応、無事に完成しています。

8月中は連続した時間がとれなかったので、週末日差しの強いときのみ干すという形になりましたが、なんとかそれっぽくなりました。この写真は作った量の半分ぐらいで、残りは瓶に入らなかったのでビニール袋に入れて冷蔵庫で寝かせてあります。

特に何も色づけするものは加えていないのに、いい感じに赤くなったのは杏だからなんですかね。もっと白っぽくなるのかと思ったんですが、干しているうちにどんどん赤くなってきました。普通の梅干しの雰囲気と全く変わらないです。
味もちゃんと梅干しです。

今回作ってみて思ったのは、干す工程は結構重要ってことですかね。
時間の都合上、干しては梅に戻し干しては梅に戻しを週に1,2回、1ヶ月にわたって続けましたが、 日差しを浴びて表面が乾燥していくにつれ、身がふわっとしてくる感じなんですね。

来年はもうちょっと干す工程にこだわってみようと思います。

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