一応、無事に完成しています。
8月中は連続した時間がとれなかったので、週末日差しの強いときのみ干すという形になりましたが、なんとかそれっぽくなりました。この写真は作った量の半分ぐらいで、残りは瓶に入らなかったのでビニール袋に入れて冷蔵庫で寝かせてあります。
特に何も色づけするものは加えていないのに、いい感じに赤くなったのは杏だからなんですかね。もっと白っぽくなるのかと思ったんですが、干しているうちにどんどん赤くなってきました。普通の梅干しの雰囲気と全く変わらないです。 味もちゃんと梅干しです。
今回作ってみて思ったのは、干す工程は結構重要ってことですかね。 時間の都合上、干しては梅に戻し干しては梅に戻しを週に1,2回、1ヶ月にわたって続けましたが、 日差しを浴びて表面が乾燥していくにつれ、身がふわっとしてくる感じなんですね。
来年はもうちょっと干す工程にこだわってみようと思います。